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御品臻|精品肉乾:年輕人努力傳承的好味道,使用灣得製作企劃周邊轉型電商品牌。

5/27/2020

 
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身兼服裝品牌顧問、按摩師、運動品牌開發的斜槓青年Benson,得知一個從小吃到大的肉乾品牌,因為老師傅即將退休,準備要收攤了。認為童年記憶的好味道應該需要被傳承,因此與朋友一同前往與老師傅學習製作美味可口的手工肉乾,將品牌頂了下來。兩個年輕人每天在高溫的廚房中忙進忙出,又負擔不起店面,於是將銷售方式改為電商與團購模式,也將品牌年輕化,用包裝與企劃對大家講述肉乾的故事。眾多的實驗性企劃與位於起步階段,製作的數量較為少量,因此灣得滿版印花與少量即可製作的特性,完美符合了他們的需求。
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拜師學藝
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・於七年前開幕,座落於五分鋪商圈附近的御品臻肉乾店面。

原先的御品臻肉乾坐落於五分埔商圈附近的一間小店面,在Benson的學生時期,媽媽就常常買御品臻的肉乾與肉鬆回來。因此從小吃到大的習慣好味道,就一直存留在Benson的記憶裡。後來,媽媽一如往常地前往店面購買肉乾,卻得知師傅要退休了,子女也沒有接續家業的意願,因此準備將店面收掉。

『肉乾與肉鬆,我們家就真的只吃這個品牌。』Benson說當時是真心的覺得這樣的很長期經營的肉乾品牌就要沒了很可惜。身兼多職的斜槓經驗,讓Benson不怕學習新事物,對任何事情都保持著開放態度與無限的想像。因此心中萌發了一個想法:『不如我們把品牌頂下來吧。』
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・正在烘烤御品臻的人氣商品之一:肉紙。

原本還有點懼怕會不會被拒絕,然而見面談話後,老師傅非常開心,更願意支持年輕人。而品牌有人願意承接,對師傅來說也別有一番意義。學習製作肉乾的過程中,師傅迅速熟稔的動作,令兩為年輕人看的驚奇又起敬。『原料一手抓起來往秤上啪一放,精準的就是200g,完全不用再增加或減少。』Benson回憶。
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・正在廚房製作訂單上的肉乾與肉紙的狀況。

每日新鮮出爐
​的堅持

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・初接手品牌時,御品臻原本的形象較為東方經典的風格

『我們不做庫存。因為庫存不好吃。』

​Benson非常在意客戶拿到手上的新鮮度,盡量使用接單製作,不囤貨。這樣的堅持其實也不難理解,因為從小吃到大,童年記憶中的味道,就是應該是這個樣子。『現在很多使用真空包裝,放個半年八個月沒問題。可能方便一點,但是不好吃,有種塑膠味,汁液也不新鮮。剛烤出來的肉乾會有些許焦香味,但放久了就會消失,最後只剩下甜和鹹了。』

也因為如此,御品臻肉乾與他牌相比之下吃起來較為清爽,調味比較少,肉乾顏色淺、比較有彈性與口感。
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・Benson與Woody推出的新年禮盒。可愛但不失原味的包裝風格令人愛不釋手。
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・御品臻招牌的一部分產品,從最厚的菲力肉乾到肉紙都有。

​即使之前做過許多不同的工作,有時候一天也要跑多個地方舟車勞頓,但是進了廚房就要不怕熱。依照訂單的多寡,每天待在4~5小時需要杵在300多攝氏度的高溫烤爐旁,也不是新鮮事。

從師傅身上學到的最重要的細節,就是時間的掌控:烤爐的時間、放涼的時間掌控要非常準確,多一秒或少一秒都會影響肉乾的口感、味道與鹹甜程度。機器、烤盤與烤爐也是量身定做,火候與機構經過客製化,包含前面說的烹煮時間與放涼時間,都是老師傅經年累月來不停地嘗試、客戶試吃、再嘗試的濃縮精華。
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品牌轉型
網路販售+口碑行銷

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・親自拜訪各個公司行號展售試吃推廣,進行有溫度的口碑行銷。(著橘色制服照左為Benson,右合夥人Woody)

​接下品牌後,考慮到原本店面其實除了舊客以外,對於拓展新客戶很有限。並且資金考量,決定轉型成網路店商模式來販售。兩個年輕人將御品臻定位在給人小島在地溫暖的形象,因此除了在網路上經營品牌形象、介紹產品外,也透過親自拜訪各個公司行號展售、實際的試吃推廣,進行最有溫度的口碑行銷。這些時間,許多光顧攤位的客戶好奇這兩個年輕人的故事,兩人也不吝嗇的分享創業歷程,與客戶進行交流。

『我們這代的人,可能因為網路通訊發達,人與人之間互動比較少、比較侷限。然而給我很震撼的是,現實與人接觸建立的情感,真的是網路上完全無法比擬的。』Benson說。
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・肉乾代表台灣美食。溫度則是一張小卡。

在LOGO與包裝上面,兩人也找了朋友一起下了功夫重新設計。透明的雙層包裝封口袋讓人一眼就能看到新鮮的內容物,讓肉乾美麗的褐色色澤成為包裝視覺的一部份。每張訂單都會附上一張可愛的小卡片,讓客戶可以寫上感恩的心情小語,將禮盒送給他人,帶給大家小島獨特的手作溫暖,也賦予禮盒更多含義。

漸漸的,御品臻的口碑行銷在網路上打開了知名度,後續也受邀加入yahoo商城的都會送、誠品Expo櫃位、AXES展覽、新加坡電商Ezbuy等等,獲得了更多的關注。
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・透明的雙層包裝封口袋讓人一眼就能看到新鮮的內容物,讓肉乾美麗的褐色色澤成為包裝視覺的一部份。
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・AXES華人及台灣新銳設計師五週年會場,現場提供御品臻肉乾給大家享用。

使用灣得製作
​企劃周邊


品牌轉型的路上,形象的樹立​當然尤其重要。因此御品臻選上灣得製作了品牌制服,在前往公司行號擺攤推廣或是送貨時,都會穿著有品牌標語『小島的溫度』橘色T恤,使消費者對御品臻溫暖的印象更為加深。另外配合行銷企劃,分批訂購了不織布束口袋與飲料提袋。

以下為品項清單:
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橘色純棉中性T恤

全季節輕鬆穿搭,每個人衣櫥裡的必備單品。使用國際T恤大廠Gildan吉爾登正版原貨,2mm單針領口,領口與肩膀均有壓線條,雙針袖口和下擺折邊,耐用又好穿。
一件客製
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飲料包覆提袋

100%純手工台灣製作的飲料杯包覆提袋,裁片一體成型,簡單耐用。一般杯狀外形物品皆適用。(本商品不含杯子)
一件客製
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大量詢價

御品臻的不織布束口袋非公版商品,為大量訂製的特規客製化品項。若訂購數量較大,您將講有更低的價格與更多客製空間。
大量詢價

關於品牌:

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御品臻 YU PIN CHEN
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幾位年輕人,想將老師傅的好味道流傳及分享
每一片肉乾,都傾注了老師傅的寄望 附帶了年輕人的用心
我們希望將 傳統美食肉乾的型態及美味
變成 一項充滿創造性的藝術品

可以高雅、精緻、有趣、親切等等的無限可能

我們對每一片肉乾的製作與要求,皆以最高標準嚴格把關。
秉持選用台灣最好的本土健康肉品開始,
全程安全、衛生的製作流程,到最後的成品包裝,
送到每位消費者的手中。每一道工序,是我們的堅持與責任。

​品緣傳香 ─ 來自於我們對提供高品質傳統美食的要求。
品,即為品嚐/享用;緣,即為緣份/相遇;
傳,即為傳承/分享;香,即為香味/香氣。
  • 御品臻Facebook: https://www.facebook.com/yupingchen666/
  • 御品臻Instagram: instagram.com/ypc_magua?igshid=hz3gbs2pagma
  • 御品臻官網:https://www.yupinchen.com/

圖片


​Han

一個會很少東西的排版手。
​雖被雜事塞爆但對設計依舊有滿腔熱誠(應該)。

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